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2023-01-31
做饅頭用什么面粉好，做饅頭用什么面粉好是高筋還是低筋
更新時間：2022-10-26 13:17:35作者：智慧百科
1、面粉由高筋面粉，低筋面粉，中筋面粉三種，具體的分類是看面粉中的蛋白質(zhì)含量多少，其中面粉中的蛋白質(zhì)含量越高，就向高筋面粉靠攏，一般高筋面粉的蛋白質(zhì)含量在百分之十以上，低筋面粉在百分之五到百分之十，中筋面粉則在百分之八左右。
2、高筋面粉比低筋面粉更適合用來做饅頭，因為面粉中的蛋白質(zhì)含量高，筋性比較強，用來做饅頭不僅僅營養(yǎng)價值高，而且做出來的饅頭更加的有嚼勁，味道好。
3、生活中我們做饅頭使用的最多的是中筋面粉，因為中筋面粉的營養(yǎng)價值中等，同時新手做饅頭的時候也好操作，一般在做饅頭的時候面粉和水的比例在二比一就可以了，新手做饅頭不推薦使用高筋面粉，因為加入清水的比例不好掌控。
4、低筋面粉生活中最常用的是做蛋糕，餅干，點心，因為低筋面粉的筋力比較弱，所以制作成的蛋糕口感更佳的松軟，容易脹大，但是不要用來做饅頭，吃起來口感不好，沒有嚼頭。