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2023-01-31
做蝦前怎樣消毒 做蝦前怎么處理
更新時(shí)間：2022-10-26 14:11:24作者：未知
1、拿起一只來(lái)看看從何下手。
2、先剪掉那些須啊腳的，甭管它叫啥顎足步足游泳肢等，連兩根長(zhǎng)須一起剪干凈。
3、修剪干凈的蝦，腹部明顯有一條黑線，它并不是很多人認(rèn)為的蝦腸，而是蝦的腹部動(dòng)脈及與之相連的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)鏈，也就是俗稱(chēng)的蝦筋。蝦受熱后會(huì)彎曲成弓形，就是因?yàn)槲r筋受熱收縮導(dǎo)致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時(shí)，比如天婦羅或者開(kāi)邊蒸等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。
4、將蝦按在鉆板上，用鋒利的刀將蝦背切開(kāi)。
5、翻過(guò)來(lái)準(zhǔn)備對(duì)付蝦槍?zhuān)歉L(zhǎng)刺）了。這里可以隱約看出頭部有兩團(tuán)黑色的陰影。毫不留情剪掉蝦槍。剪的時(shí)候，盡量貼著殼往狠一點(diǎn)剪。
6、剪掉蝦槍后，正面看看，蝦槍根部明顯有一個(gè)黑色的包塊物，那就沙包了，緊挨著它的是蝦黃（或蝦膏）。沙包，其實(shí)就是蝦的胃，與蝦腸連接，也是藏污納垢的地方，具體位置在蝦頭的蝦槍根部，必須挑掉哦。
7、咱們別忘了再認(rèn)識(shí)一下蝦黃，蝦黃是蝦的卵（膏），味道異常鮮美，去沙包的時(shí)候，千萬(wàn)千萬(wàn)別誤傷了蝦黃。下面的圖示我是拍給你看看，不要模仿哦。我右手拿的是蝦頭的方向，剪刀從頭部往下第一節(jié)的地方刺進(jìn)去，很容易就把蝦黃掏出來(lái)了。
8、這樣，美味的蝦就處理好了。
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