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1、原料：牛腩、胡蘿卜、八角、桂皮、蔥、姜、良姜、砂仁、草果、香葉、辣椒、生抽、老抽、鹽。

2、牛腩一塊，反復(fù)水洗干凈。切小塊。

3、牛腩塊涼水下鍋。

4、焯出血沫。

5、焯水后的牛腩再次用溫水沖洗一下胡蘿卜去皮，切滾刀塊。

6、準(zhǔn)備好調(diào)料。鍋里注油燒熱，下蔥姜及各種香料，煸炒出香味。

7、加牛腩，翻炒兩三分鐘。

8、加生抽、老抽，翻炒一會兒。

9、加熱水，水量沒過牛腩，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

10、燜至牛肉熟透。下胡蘿卜，同時加鹽調(diào)味，大約燉15分鐘，胡蘿卜軟爛。

11、大火收汁即可。