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2023-01-31
米糕的制作過程 分別有什么步驟
更新時間：2022-10-26 21:11:58作者：未知
1、除雜清洗，選擇精白糯米除去沙石等雜質(zhì)，并用清水反復沖洗干凈。
2、浸泡，將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時，待米粒發(fā)脹，含水率為35%～40%即可。
3、磨粉，可將浸泡好的米倒入粉碎機料斗，開機把濕米磨成濕米粉。
4、揉粉，揉粉的目的是使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的米糕質(zhì)地均勻。
5、配料，在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻，配方還可根據(jù)當?shù)乜谖蹲鬟m當調(diào)整。甜米糕要求制品有色時，可以使用紅糖作甜味劑。
6、汽蒸，發(fā)酵米糕的加工是在汽蒸前發(fā)酵30分鐘。將壓模成形的米糕放入蒸籠上后蒸25分鐘即可起鍋。
本文標簽： 米糕的制作過程