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步驟1

食材：毛蟹300克、手指年糕150克、面粉5克、小蔥2根、姜3克、西藍(lán)花10克。調(diào)味料：食用油20克、料酒3克、蠔油2克、生抽3克、老抽1克、白糖1克。

步驟2

西藍(lán)花掰成小朵，放入沸水鍋中焯燙30秒，撈出備用。

步驟3

毛蟹對(duì)半切開(kāi)，去除鰓、肺，洗凈，切口處粘上面粉。

步驟4

小蔥切蔥花。

步驟5

姜切末。

步驟6

鍋中放水煮沸，放入年糕煮2分鐘，撈出，備用。

步驟7

炒鍋中油溫6成熱時(shí)，下入毛蟹炸至切口處金黃，撈出備用。

步驟8

鍋中留底油，下入姜末爆香，倒入毛蟹翻炒，加入料酒、蠔油、生抽、老抽、白糖，炒勻，倒入沒(méi)過(guò)毛蟹一半的水，燜煮5分鐘。

步驟9

放入年糕炒至軟糯，湯汁濃稠。

步驟10

盛入盤中，撒蔥花，放入西藍(lán)花點(diǎn)綴即可。