排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
茄子可以直接切了曬嗎（茄子能曬茄子干嗎）
更新時(shí)間：2022-11-19 15:07:32作者：智慧百科
1、曬茄子干，不能切完直接曬。
2、曬茄子干的話，要選擇鮮嫩的來(lái)曬，試想如果茄子已經(jīng)老了，內(nèi)部會(huì)長(zhǎng)滿了籽，那么曬干以后茄子肉會(huì)很少，并且隨著茄子內(nèi)部的老話，茄子肉也會(huì)變得粗糙。反之新鮮的茄子口感細(xì)膩，曬干后也更加好吃。所以我們?cè)谫?gòu)買茄子的時(shí)候，要挑顏色深，表皮光滑無(wú)損富有光澤的，并且摸起來(lái)緊實(shí)的，這樣的茄子新鮮度會(huì)更高。
3、茄子皮中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，無(wú)論是平時(shí)炒菜，還是曬茄子干，建議都不要去掉。將茄子沖洗一遍，然后放入鹽水中浸泡5-10分鐘，然后撈出來(lái)，瀝干水分。
4、把洗好的茄子直接去掉尾部，然后切成長(zhǎng)條狀或是厚片狀，建議不要切得太薄，否則曬干后會(huì)變得很小，那么吃起來(lái)也就沒(méi)有什么口感了。我們把切好的茄子放入大盆中，然后加入一些食鹽，戴上一次性手套，把食鹽均勻涂抹到茄子表面。然后腌制2個(gè)小時(shí)左右。注意食鹽的量不必太多，就像我們平時(shí)炒菜時(shí)候的用量一樣即可。
5、接著我們準(zhǔn)備一個(gè)大的蒸鍋，加入適量的清水，大火燒開，然后放入篦子，接著把腌好的茄子擠出水分，放到蒸屜上，一鍋可以多放些。接著把鍋蓋蓋住，大火蒸3分鐘左右即可，不要將茄子蒸熟。
6、將蒸好的茄子從蒸鍋里取出，攤開擺放到透氣的容器上，放置到光照足，通風(fēng)好的地方曬干，在晾曬的過(guò)程中，我們最好每隔三四個(gè)小時(shí)就翻一翻，這樣可以增加茄子風(fēng)干的速度，天氣好的話，一兩天就能曬好。
7、將曬好的茄子干裝進(jìn)塑料袋或保鮮袋中，密封嚴(yán)實(shí)，常溫下吃一年也不會(huì)壞。每次吃的時(shí)候，提前取出，加入溫水浸泡至變軟，就可以進(jìn)行烹調(diào)了。曬好的茄子干，可以燉肉，可以打鹵拌面，也可以調(diào)成餡蒸包子，與新鮮的茄子相比，茄子干完成的菜肴，口感更加耐嚼，茄子味兒更突出。