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1、加醋蒸米飯：煮的米飯不宜久放，否則飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，按1公斤1-2毫升的比例放些食醋，可使米飯耐存放，而且蒸出的米飯并無(wú)醋味，飯香更濃。

2、加酒蒸米飯：當(dāng)蒸出的米飯夾生時(shí)，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然后用文火煮5-10分鐘，飯就不夾生了。

3、加油蒸米飯：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)為文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即成。這樣蒸出的陳米，像新米一樣好吃。

4、加茶蒸米飯：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營(yíng)養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口和增添維生素的好處。1公斤水取1-3克茶葉，用1500毫升的開(kāi)水泡5分鐘，然后去茶葉渣，將過(guò)濾的茶倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即可。