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1、食材準(zhǔn)備：鮮鴨半只，啤酒一瓶大約500ml，醬油，生姜，八角，桂皮，花椒，白糖，雞精，小蔥一根、鹽適量、干辣椒適量、料酒適量、香葉2片、蒜5瓣。

2、將鴨子斬好，與三杯鴨的大小差不多。把生姜切成片，蔥切成段。

3、放少許油，把生姜爆炒一下，將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸，這樣口味就不會(huì)過(guò)于肥膩。

4、把斬好的鴨子全部放進(jìn)去炒，放一點(diǎn)鹽，要一直炒，炒出香味來(lái)，再把里面的油水倒到另外一個(gè)碗子，再往鍋?zhàn)拥谷肫【疲【频牧渴且w住鴨肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少許（看個(gè)人口味）。

5、蓋上鍋蓋，燜到水干，再倒入少許醬油，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了。