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1、烤箱烘干法:將新鮮的桂花裝入網(wǎng)篩中,不斷的抖動,將花梗和其他雜質(zhì)篩出。將過篩的新鮮桂花用清水沖洗一遍,洗去表面的塵土。這個過程要快,保持桂花的新鮮感。把洗好的桂花瀝干水分,鋪在陰涼干燥處,風干。一定不能放在陽光暴曬的地方,那樣桂花很快就菱蔫了。在烤盤上鋪油紙,把瀝干的桂花均勻的鋪在上面。烤箱溫度設(shè)置為40度,調(diào)至發(fā)面檔,烤大約4、5個小時,取出晾涼。最后將晾涼的桂花裝入袋中密封好放入冰箱中冷藏。需要用到時再取出即可。

2、微波爐烘干法:將鮮桂花揀掉枯花、花梗,用清水洗凈,控凈水分。 找一塊干凈的紗布,把桂花倒在紗布上,準備用微波爐烤。先用微波爐的中火烤兩次,第一次的時間是3分鐘,冷卻以后再用中火烤第二次,時間是2分鐘。這種做出來的干桂花顏色最好,老嫩正合適。

3、生石灰干燥法:將采摘下來的鮮桂花撿去雜質(zhì),但千萬不能用水清洗桂花。如果你非要清洗一下才放心,可以用花撒將鮮桂花沖洗干凈,控凈水以后再用吹風機吹干,千萬不能放到太陽底下把桂花曬干。取足量生石灰塊放在容器底部，.上面鋪一層塑料紙,再取-大張紙放入容器內(nèi),紙張要能將容器底部及四周完全蓋住,這樣主要是防止桂花和生石灰直接接觸。生石灰塊的用量約為鮮桂花重的2倍以上,越多越好。做完后就把鮮桂花撒到容器里,再將容器蓋緊密封1~2天,此時打開看看吧,鮮桂花已經(jīng)變得非常干酥了,而且不走失香味也不會變色。