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　　牛肉切成牛肉末，小蔥切蔥花，姜切姜末。紅薯粉浸泡30分鐘，泡軟后剪斷。油溫?zé)炼蔁嵯屡Ｈ饽┓?。再下蔥末和姜末，炒至牛肉變色時(shí)，放豆瓣醬炒出紅油，把牛肉和豆瓣醬炒勻。加粉絲，再加生抽、料酒和糖炒勻，加水蓋上鍋蓋，小火煮兩分鐘收汁，撒點(diǎn)花椒粉即可。

　　川菜螞蟻上樹做法

　　主料：

　　紅薯粉絲1把，牛肉1塊

　　輔料：

　　色拉油，姜，料酒，生抽，豆瓣醬，白糖，花椒粉，小蔥

　　螞蟻上樹的做法

　　1.牛肉切清洗干凈，切成牛肉末，小蔥切成蔥花，姜切姜末；

　　2.紅薯粉放進(jìn)溫水里面浸泡30分鐘，泡軟之后剪斷，豆瓣醬剁碎；

　　3.鍋中放入適量油，油溫?zé)炼蔁釙r(shí)，下牛肉末開始翻炒；

　　4.再下蔥末和姜末，炒至牛肉開始變色時(shí)，放豆瓣醬炒出紅油，把牛肉和豆瓣醬炒均勻；

　　5.加入粉絲，同時(shí)加入生抽、料酒和糖，翻炒均勻后，加適量水蓋上鍋蓋，小火煮約兩分鐘，待湯汁收的差不多時(shí)，關(guān)火，撒點(diǎn)花椒粉即可。

　　小貼士：

　　1、做螞蟻上樹一般用的是紅薯粉，如果沒有紅薯粉，也可以用綠豆粉代替。

　　2、炒牛肉末的時(shí)候，不能燒太熱，二成熱就可以了，這樣肉末才不容易結(jié)塊。

　　3、豆瓣醬很咸，如果口味清淡的小伙伴，可以不用再加鹽了。