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1、涼拌秋葵要煮3分鐘左右，最多不能超過5分鐘。時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)把秋葵煮的太軟爛，不僅口感變差了，秋葵的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)流失，如果一次性煮的秋葵比較多的話，可以適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)煮的時(shí)間，加點(diǎn)鹽可以保持秋葵翠綠的顏色。

2、涼拌秋葵的做法：秋葵洗干凈去蒂，不用去皮去籽，都是可以食用的；可以將秋葵整根煮，也可以對(duì)半切，不過更建議大家整根煮，可以減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失；鍋中加適量清水煮沸，加幾滴食用油和鹽，放秋葵，焯水3分鐘，放油和鹽可以減少秋葵的澀味，還能減少葉綠素的流失，使秋葵的顏色保持翠綠，這樣看著更有食欲。撈出來用涼水浸泡，降溫了之后，撈出來控干水分，轉(zhuǎn)盤，根據(jù)自己的口味加生抽、好友、醬油、大蒜等調(diào)料，拌勻后即可食用。