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1、密封保存。首先如果杠子饃還是熱的，那么一定要把杠子饃放涼了，然后再開始保存。因為后期我們是要把杠子饃用保鮮膜裹起來的，如果杠子饃還是熱的，放到密封的空間里，就會產(chǎn)生水汽。這樣不僅容易使得饅頭被泡軟，有水分的地方還容易發(fā)霉變質，影響口感。所以等到杠子饃放涼之后，我們再把杠子饃用保鮮膜或者保鮮袋一個個的裝好，然后放到冰箱中冷凍。用保鮮膜來包的時候，一定要把杠子饃包裹嚴實，不要讓杠子饃要露著的地方。如果沒有保鮮袋或是保鮮膜，可以用塑料袋把饅頭裝好，但是要擠出袋子里的空氣。保鮮袋也是一樣的，盡量避免袋子里有空氣，然后將封口收緊，之后直接放到冰箱里冷凍。這樣可以避免杠子饃出現(xiàn)串味的情況，同時可以避免杠子饃接觸到冰箱中的水汽以及空氣中的細菌，防止杠子饃變質，讓饅頭放置1個月都不會變壞。

2、鹽水保存。首先在盆里倒入適量的涼白開，然后在水里加入食用鹽，等到食用鹽融化之后找來一張比較大的蒸籠布，將布放到水中浸濕，然后把水分擰干以后蓋在杠子饃上，把杠子饃全部蓋起來。這樣我們就可以把杠子饃保存1個星期不會壞，想吃的時候把杠子饃拿出來重新蒸熱就可以吃了，這種方法適合杠子饃不是很多，短期內(nèi)可以吃完的情況。這里浸濕布的水一定要是涼白開，因為涼白開經(jīng)過高溫加熱，里面的微生物已經(jīng)被殺死了，食用鹽又有殺菌消毒的作用，可以防止杠子饃上出現(xiàn)過多的細菌變質。