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1、材料：胖頭魚1條，雞蛋1至，面粉半碗，食鹽1茶匙，黑胡椒粉2湯匙，料酒2湯匙，辣椒粉1湯匙。

2、將胖頭魚魚頭取下做剁椒魚頭，魚身切成小塊。

3、然后放入湯盆里面，再打入只雞蛋，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙黑胡椒粉，料酒2湯匙，辣椒粉1湯匙，加入半碗面粉，然后用手抓勻，腌制一會(huì)備用。

4、接著起鍋加入寬油燒熱，油溫7成熱時(shí)，將魚塊一塊一塊的放入油鍋中，炸熟至表面焦黃即可出鍋。