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步驟1

食材： 肥腸600克、姜1塊、干辣椒5個(gè)、白芷3個(gè)、茴香3克、桂皮1塊、八角1個(gè)。 輔料：花椒5克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、鹽1勺、小蘇打1勺。

步驟2

肥腸加清水清洗揉搓，加入一勺鹽，一勺小蘇打，揉抓，再放入清水中洗凈。

步驟3

姜切片。

步驟4

干辣椒切小段。

步驟5

砂鍋中倒入適量清水。加入白芷，茴香，桂皮，八角，干辣椒。

步驟6

再加入花椒，姜片，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽。加蓋燜煮，煮至熟爛后，撈出切成小塊，裝盤即可。