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1、食材：塘鲺2條，姜適量，醬油適量，蠔油適量，花生油適量，鹽適量。

2、把塘鲺放在案板上，用刀背拍一下它的頭部，確定死了以后，在鍋里放點清水，煮沸，把塘鲺放下去焯一下，撈起來。

3、這時塘鲺身上會有些清黃色的東西，拿刀子刮掉，再拿清水洗干凈，切成一小塊一小塊，頭劈開兩半，拿個圓盤裝好。

4、姜切片，倒入醬油，耗油，放點鹽和花生油，腌制10分鐘，放鍋里蒸，大火蒸轉(zhuǎn)小火，大概20分鐘就可以吃了，味道很鮮美。