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1、準(zhǔn)備食材：準(zhǔn)備食材：雞蛋、豬肉、蔥、姜、紅辣椒、木耳、胡椒粉、生抽、金針菇、豬油、鹽、料酒、醬油；

2、我們?nèi)?個(gè)雞蛋打入蒸碗里，蒸碗可選小菜盆，把雞蛋充分?jǐn)嚭?，攪均勻?

3、在盆中兌入等量涼開(kāi)水，再進(jìn)行充分?jǐn)噭颉?

4、把裝有雞蛋液的盆放入蒸鍋，加蓋中火蒸8分鐘左右。時(shí)間不準(zhǔn)，根據(jù)蒸碗、鍋和火的具體情況，晃動(dòng)下鍋見(jiàn)著蛋羹有顫抖就到了火候。

5、先把瘦豬肉4兩，剁肉末。把蔥、姜、青紅辣椒、木耳、金針，切碎。

6、起鍋燒油，熱鍋涼油，把肉末炒香，放蔥姜末再炒香，然后放入備好的所有配菜調(diào)料，炒到斷生出香關(guān)火。

7、把炒好的臊子澆到蒸蛋上面。吃的時(shí)候連臊帶蛋羹舀到碗碟里。