排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
酸奶蒸雞蛋的做法，酸奶蒸雞蛋的做法視頻教程
更新時(shí)間：2022-05-19 12:20:23作者：佚名
1、【所需材料】酸奶100克，2個(gè)雞蛋，20克玉米油，15克玉米淀粉，20克低筋面粉，20克白糖，適量白醋。
2、準(zhǔn)備兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的盆。兩個(gè)雞蛋蛋黃蛋清分離。蛋白的盆里一定要干凈，不能掉一點(diǎn)點(diǎn)蛋黃進(jìn)去，一點(diǎn)點(diǎn)都打發(fā)不了。
3、蛋黃盆里加入100克酸奶，攪拌均勻。
4、把玉米淀粉跟低筋面粉過(guò)篩到蛋黃盆里面，不過(guò)篩也行，能把面糊攪拌到無(wú)顆粒就可以。
5、攪拌均勻，不要用力攪拌，不然會(huì)起筋，吃起來(lái)不松軟。
6、蛋白部分先用打蛋器打到像這樣，能看到細(xì)小的泡泡。
7、往里面加入10克白糖，打到像這樣能看見(jiàn)紋路。
8、再加10克白糖進(jìn)去，打到像這樣提起打蛋頭能看到一個(gè)大彎鉤即可。
9、舀三分之一的蛋白霜到蛋黃糊的碗中。用翻拌的手法從底翻到面上來(lái)，跟炒菜一樣，不要畫(huà)圈，快速且輕柔地操作。
10、再把第8步驟的面糊倒到蛋白霜的盆里，再用翻拌的手法去混合均勻。
11、準(zhǔn)備一個(gè)容器，什么樣的形狀都可以，能進(jìn)烤箱就行。面糊從20厘米高的地方倒進(jìn)容器里。震動(dòng)幾下把里面的空氣震出來(lái)，再用刮刀把表面刮平整。
12、底部放一個(gè)盤(pán)子，加水到2厘米高就可以。
13、上下火130度放中層，烤80分鐘。低火慢烤能使表面不開(kāi)裂，美觀度增加。時(shí)間到直接取出來(lái)，震幾下，放到不燙手的時(shí)候就給它脫模。
14、冷藏后食用更佳。