排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
怎樣燉排骨肉又鮮又嫩 排骨怎樣燉好吃又肉又嫩
更新時間：2022-05-19 12:23:18作者：未知
1、燉排骨有人說要焯水，有人直接燉，那排骨到底要不焯水呢，其實正確的做法是排骨要焯水，焯水可以有效去除排骨里面的血水和雜質(zhì)，做出來的排骨肉更香，湯清亮，這樣燉出來的排骨好吃湯更鮮，下面給大家介紹一下。燉排骨時，先焯水是不對的，大廚教正確做法，排骨鮮嫩無腥味。
2、首先將排骨清洗干凈，然后放在清水中，加入一勺鹽，攪拌一下，將排骨浸泡15分鐘，這樣能將排骨里面的血水大部分浸泡出來。
3、鍋中加入清水，涼水放入排骨，水量沒過排骨即可，再加入適量的料酒，姜片，蔥段，大火燒開之后繼續(xù)煮2分鐘，撇去表面的浮沫，然后將排骨撈出，用溫水清洗掉排骨表面的雜質(zhì)，控水備用；不能直接用冷水，否則熱的排骨遇到冷的水，肉質(zhì)回縮，吃起來口感就沒有那么的嫩了。
4、鍋中少加點油，油熱放入少量的冰糖炒出糖色，然后放入排骨，煸炒至上色，加入適量的花椒，香葉，八角，蔥姜炒香，炒香之后加入足量的清水，大火燒開，然后加入適量的生抽，轉(zhuǎn)中小火慢燉40分鐘，時間到了加入適量的鹽調(diào)味，放入土豆塊或者是蘿卜塊，再繼續(xù)燉15分鐘即可。
5、出鍋前撒上蔥花和香菜，一道美味又好吃的燉排骨就做好了，排骨湯香肉嫩，非常的好喝。很多朋友燉排骨的時候都是直接燉，這樣燉出來的排骨味道腥不好吃，白白浪費了好的食材，其實燉排骨先用鹽水將排骨里面的血水浸泡出來，再焯水，這樣步驟做對了，燉出來的才好吃，現(xiàn)在豬肉這么貴，一定要用對方法，要不然白花花的票子夠心疼好幾天的了。