排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
更新時間:2022-05-19 12:36:34作者:佚名
1、材料:五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2、先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒,用涼水下鍋,水開后把肉塊兒煮5分鐘撈出,控凈水份備用;
3、炒鍋上火倒入少許油,煸香八角,倒入細(xì)砂糖煸炒糖色,煸炒到微黃色即可;
4、砂糖徹底融開,炒到稍微上色后,下入肉塊兒煸炒,把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃,并開始出油后烹入黃酒;
5、倒入醬油翻炒,炒到黃酒揮發(fā),醬油均勻的吸附在肉塊上為止;
6、把肉炒勻后,往鍋中注入開水,水和肉塊持平即可,然后,放入蔥段、姜片、香葉;
7、最后放入冰糖,蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘;
8、肉燜熟后,撿出蔥、姜、八角、香葉不要,然后,放少許鹽,用旺火收汁;
9、湯汁收凈便可出鍋。在收汁的時候,可順便把多余的油潷出留作它用,此油味道很香,可炒菜還可做其它用途。