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1、主料：海蠣500g、嫩豆腐一塊、香菇4朵。

2、輔料：蔥一根、香菜適量、生姜2片、淀粉適量。

3、調(diào)料：食用油適量、鹽適量、料酒適量、白醋適量、白胡椒粉適量、生抽一勺。

4、海蠣清洗干凈，去掉海蠣殼，多洗幾遍，洗的時(shí)候輕柔一點(diǎn)，瀝干水分。香菇切片，豆腐切塊。

5、海蠣倒到碗里，加一勺生抽，適量白胡椒粉，動(dòng)作輕點(diǎn)攪拌均勻。

6、加適量淀粉，掛糊，用淀粉包裹海蠣，可以使海蠣保持鮮嫩口感。

7、豆腐倒到開水里焯一下水，去掉豆腥味。

8、起鍋燒油，下蔥姜爆香。

9、倒入香菇，炒出香味。

10、加適量清水。

11、水開后下豆腐，倒一點(diǎn)點(diǎn)料酒。

12、關(guān)小火，讓湯不要沸騰，這時(shí)候下海蠣，不要?jiǎng)?，避免淀粉散開把湯弄糊，等海蠣定型后再開大火燒開。

13、水開后加適量白醋和白胡椒粉。海蠣比較嫩，水開就熟了。

14、加點(diǎn)鹽調(diào)味，撒上香菜和蔥花就可以出鍋了。