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1、【主料輔料】烏骨雞1只、飴糖120克、大生地120克、精鹽10克、黃酒15克。

2、選擇白毛烏骨雞（其它雜毛雞亦可，但必須是烏骨者）15oo克以上者，無(wú)論公雞、母雞均可，宰殺后去毛及腸雜，洗凈。

3、大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝入雞肚內(nèi)，縫好放進(jìn)瓦缽內(nèi)，加精鹽及黃酒。

4、放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦缽一起上桌。