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步驟1

食材： 蒲菜300克、肉末500克、大蔥1段、大蒜2瓣、油適量、淀粉1勺、色拉油適量、鹽2勺、水淀粉適量、生抽1勺、雞精1勺。

步驟2

蒲菜擇去老葉后清水浸泡清洗。

步驟3

瀝干水分后切段。

步驟4

肉末加入淀粉1勺，色拉油適量，鹽1勺，攪拌均勻。

步驟5

生姜拍碎切末。

步驟6

大蒜拍碎切末。

步驟7

大蔥切片。

步驟8

1勺干淀粉調(diào)成水淀粉備用，鍋中熱油，手捏肉丸，下油鍋炸至定型后撈出，再下丸子，復(fù)炸至金黃后撈出。

步驟9

鍋中倒油，放入姜末、蒜末、大蔥爆香、倒入蒲菜炒勻，加入肉圓翻炒1分鐘，倒入100毫升清水加蓋燜煮5分鐘，加入鹽1勺、雞精1勺， 生抽1勺，水淀粉1勺，大火收汁，出鍋裝盤(pán)即可。