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1、主料：童子雞(300克)、土豆(150克)；輔料：洋蔥(25克)、小麥面粉(15克)

2、調(diào)料：黃酒(10克)咖喱(3克)、鹽(3克)、白砂糖(1克)、胡椒粉(1克)、味精(1克)、豬油煉制(30克)。

3、將嫩光雞洗凈（以剔骨雞肉為佳），斬成約3.5 厘米見(jiàn)方的塊，撒上精鹽和胡椒粉，拌勻腌一下。土豆去皮切成滾刀塊，洗凈后用開(kāi)水煮熟，瀝干水；洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切成?xì)末；炒鍋置旺火，用油滑鍋，放熟豬油25克燒熱，下雞塊煸至外皮緊縮油潤(rùn)時(shí)，烹入黃酒，加入雞湯燒制。

4、待燒開(kāi)后，加蓋用小火燒30分鐘左右，待雞塊已酥，再加土豆塊、精鹽、白糖；另取炒鍋置小火，下熟豬油15克燒熱，再放入洋蔥要，用小火慢煸；煸至洋蔥呈深黃色、并有濃郁的洋蔥味時(shí)，即端鍋離火，等到鍋里的油不冒青煙時(shí)，放入咖喱油炒勻，再加入面粉、熟豬油，炒到面粉成熟；改用旺火，將雞塊、土豆連湯一起倒入鍋里，燒濃湯汁，淋入熟豬油即成。