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1、材料準(zhǔn)備：

先把一小塊豬肉放砧板上斬碎，香菜斬碎備用。

2、拌肉餡：

把斬碎的豬肉和香菜放大盤里，加入鹽、麻油、醋、生抽、淀粉。

用筷子攪拌均勻，靜待半個小時左右，餃子餡就拌好了。

將四個雞蛋打入碗中打散成蛋液。

3、制作餃子：

拿來不銹鋼勺子小火加熱，給勺子內(nèi)壁刷一層豬油。

加一調(diào)羹蛋液于勺內(nèi)，用手轉(zhuǎn)動勺子，使蛋液均勻鋪滿勺壁。

在蛋液未完全凝固時加入肉餡，放在一側(cè)。

趁蛋皮未完全凝固前把蛋皮對折成半圓型將蛋皮粘住

最后夾出來裝盤，這樣蛋餃就好了。吃的時候放飯鍋里蒸出來或放火鍋里燙出來吃都行。