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1、買來兔子（剝好的）后，用清水沖一沖，然后掛起來晾1天，冬天可以涼3~5天，然后，切成大塊，用鹽、五香粉（或十三香）撒抹在兔肉上，腌制半天。

2、買成包的大料一包（或者自己用八角、花椒、香葉、山楂、橘子皮、等組配也行）。用紗布包好。

3、然后，將壇子砂鍋中放入冷水（純凈水或自來水），淹沒兔肉，將大料包放入壇子中，開火。

4、待壇子砂鍋中的水煮沸后，將血沫挖出或倒出，再加入熱水（開水），淹沒兔肉。

5、待兔肉煮半小時(shí)后，加蔥段、姜片（事先剝好洗好切好的）、醬油，再繼續(xù)燉半小時(shí)，關(guān)火。

6、關(guān)火后，待10分鐘，將鍋蓋打開，將兔肉撈出，稍涼或晾涼即可食用。