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1、姜切片拍松，蔥切段，辣椒用布擦干凈，去除根部，剪成斷。

2、鍋里放少許油，然后放辣椒小火煸炒。

3、炒干略微有點黃關(guān)火涼涼。用油炒熱辣椒會更香。

4、把炒好的辣椒用蒜臼子搗碎，撒鹽拌勻。

5、鍋燒油下入蔥姜香菜各種調(diào)料小火慢炸。

6、炸蔥發(fā)黃姜片沒有水分將料渣撈出關(guān)火。這個剩下的油就是明油又叫蔥油，炒菜最后淋入的就是這個。?

7、盆里放三分之一辣椒面撒一半芝麻，澆入兩勺關(guān)火一分鐘后的熱油，用筷子攪拌下。

8、明油就完成了，裝入密封罐隨用隨取。