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1、牛腱冷水下鍋，加入料酒、姜片放鍋里煮，煮沸再煮15分鐘后，撈出來。

2、重新放入鍋內(nèi)，加入香葉、桂平、八角、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、冰糖，加水沒過腱子肉，完全浸泡在鹵水里，方可入味。

3、蓋上壓力鍋蓋，用中火煮10分鐘至壓力鍋配重泄壓閥大幅度搖擺，改成小火，再煮10分鐘，就可以關(guān)火了。

4、關(guān)火后，鍋內(nèi)溫度還超過100度，20分鐘后降到100度，壓力指示器下降，開蓋撈出來。

5、切好裝盤，淋上鹵汁就可以熱吃了。