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1、材料：北豆腐、大白菜、蔥花、豆瓣醬、干紅辣椒、麻椒。

2、北豆腐切塊后。

3、開水焯燙一下瀝干水分備用，這樣去豆腥，避免豆腐炒碎。

4、鍋內(nèi)放油，放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入豆腐塊翻炒。

5、放入開水，沒過豆腐即可煮開。

6、大白菜洗凈后掰成碎塊，然后過一下開水，瀝干水分放入盆內(nèi)。

7、將燒開的豆腐倒入盆內(nèi)，蓋在白菜上，白菜上放蔥花。

8、凈鍋內(nèi)放油，油溫?zé)岷箨P(guān)火，然后放入麻椒和掰開的干紅辣椒，炸香，澆在菜上即可。