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1、主料：豬大腸2000克。

2、調(diào)料：鹽20克，白皮大蒜20克，醬油20克，大蔥15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陳皮3克。

3、首先把豬肥腸摘洗干凈，放入開(kāi)水鍋內(nèi)加大蒜煮10分鐘。

4、將肥腸撈出，用清水洗兩次，使肥腸無(wú)雜味，晾干水分備用。

5、把精鹽、醬油、藥料放入1千克清水鍋中燒開(kāi)，撇去浮沫，煮成鹵汁。

6、將加工好的肥腸，放入鹵汁鍋中燒開(kāi)，然后用慢火煮，待熟后，離開(kāi)火源，冷卻，即為成品。