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1、將鮮鯉魚(yú)洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開(kāi)，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜切4刀。

2、加料酒和生姜。

3、蓋上保鮮膜腌制十分鐘。

4、腌好的魚(yú)，擦干水分，撒上干淀粉。

5、鍋里倒油，將整條鯉魚(yú)下鍋煎成兩面金黃色。

6、加一碗水，料酒。

7、再依次放入豌豆，生姜，大蒜，生抽，白糖，老抽，鹽，黃豆醬燒開(kāi)，改小火燜熟。

8、魚(yú)燒熟了，盛入盤(pán)中，湯汁勾芡。

9、撒上蔥花和紅椒裝飾一下，汁濃味美的魚(yú)就可以開(kāi)吃啦。