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2023-01-31
爆炒財(cái)魚(yú)片的做法（爆炒財(cái)魚(yú)片的做法竅門(mén)）
更新時(shí)間：2022-12-04 08:57:53作者：智慧百科
1、主料：財(cái)魚(yú)一條、紅肉椒4個(gè)、姜4片、蒜4瓣、花椒10粒、生抽適量、老抽適量、鹽2小勺。做法：紅肉椒，姜蒜洗好切好備用。熱鍋下油，放入姜蒜。放入花椒。緊接著放入洗好的財(cái)魚(yú)。翻炒一會(huì)兒。倒入適量生抽和老抽。加入適量清水蓋上鍋蓋燉煮到水快收干即可裝盤(pán)。
2、主料：財(cái)魚(yú)片半條、荷蘭豆100g；輔料：油適量、鹽適量、胡蘿卜半根、雞蛋1個(gè)、姜絲2片、淀粉1勺、料酒1勺、胡椒粉1小勺。荷蘭豆炒財(cái)魚(yú)片的做法：財(cái)魚(yú)片中加入適量的鹽、淀粉、蛋清、姜絲、料酒，抓勻后腌制一下。準(zhǔn)備好碗汁：鹽、胡椒粉和淀粉和少許水，拌均勻。燒鍋開(kāi)水，加入幾滴油和適量的鹽，將荷蘭豆放入里面焯一下后撈出備用。再將腌制好的魚(yú)片一片一片放入鍋中，魚(yú)片剛變白就撈出備用。熱鍋涼油，放入胡蘿卜片進(jìn)去煸炒。再放入焯過(guò)水的荷蘭豆進(jìn)去翻炒。翻炒兩下后加入魚(yú)片進(jìn)去。倒入準(zhǔn)備好的碗汁，翻炒均勻后即可盛入盤(pán)中。