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1、材料：牛腱子肉2斤、清水2000毫升、姜片5片。

2、方法：把一整條牛腱子肉洗干凈，放入清水里浸泡半小時，去除血水。浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次，放入大鍋中用涼水，大火煮開。

3、鍋開后，打開鍋蓋，去浮沫。撈出牛腱子肉，用流水沖洗干凈。起鍋燒水，把肉和姜片放入鍋中。

4、如果覺得水不夠，可以加入一些開水。一定要剛剛煮開的水。大火再次煮開，轉(zhuǎn)小火燉90分鐘，中間最好把肉翻轉(zhuǎn)2次，用長筷子和鏟子一起輕輕翻，小心不要燙到自己。

5、時間到了關(guān)火，蓋子繼續(xù)蓋著，大約1個小時之后再打開蓋子。這步驟是燜煮，也非常重要。

6、把肉取出放在一個大盤子晾涼。分成兩份，用保鮮膜包好，放入保鮮盒或者比較密封的保鮮袋中放入冰箱冷藏3~4小時。

7、之后怎么吃就隨自己的意。醮料、涼拌、炒菜、做面條、煮粥等都可以。這款是涼拌，切好的肉加生抽、蠔油、陳醋、辣椒粉、熟芝麻、香菜等拌勻。