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1、農(nóng)歷八月份以后基本上就是吃螃蟹的季節(jié)了。 陽歷八月份螃蟹肉是肯定有，但是吃螃蟹主要還是吃膏黃。現(xiàn)在上市的母蟹蟹黃并不十分的飽滿，現(xiàn)在要吃蟹還是以公蟹為佳。吃蟹講究“七上八下”，其中公蟹為上，母蟹為下。也就是說農(nóng)歷的七月份公蟹正肥，適宜吃公蟹。到了農(nóng)歷八月份后，母蟹的黃徹底飽滿了，這時(shí)適宜吃母蟹。

2、大閘蟹是季節(jié)性的美味，在合適的時(shí)間享用最重要的。“九雄十雌”、“九月團(tuán)臍，十月尖”，都是在說吃蟹的時(shí)間。農(nóng)歷九月母蟹卵滿，蟹黃鮮香油脂細(xì)膩；十月公蟹性腺發(fā)育最好，這時(shí)黃肥膏白，蟹膏的口感豐腴圓潤，嗜愛大閘蟹的人一般都會更加喜歡在11月吃公蟹。也有人喜歡在母蟹剛剛開始上市的時(shí)候吃蟹黃還沒有長實(shí)的母蟹，嫩滑的口感也是一種不同體驗(yàn)。 因?yàn)槊磕晷非椴煌箝l蟹上市時(shí)間也不同，這主要取決溫度開始下降時(shí)間。無論天氣什么時(shí)候轉(zhuǎn)涼，大閘蟹都需要足夠的增肥時(shí)間，大約需要1個(gè)月以上。 古語概括很準(zhǔn)確，10月是吃母蟹最好的時(shí)間，11月是吃公蟹最好的時(shí)間。但是我們比古人幸運(yùn)，暫養(yǎng)技術(shù)的普及，使我們可以從中秋節(jié)到春節(jié)前都可以享受到大閘蟹的美味。