排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
更新時(shí)間:2022-05-19 13:42:12作者:佚名
1、主要材料:雞蛋3個(gè),大蝦,食鹽,生抽,香油,蔥花,溫水。
2、首先準(zhǔn)備所有食材,用鮮蝦吃起來(lái)比較鮮嫩,蒸雞蛋一定要選用土雞蛋,這樣吃起來(lái)才香。
3、把蝦放盆里再加一小勺食鹽,加入適量的清水浸泡5分鐘,用鹽水清洗蒸出來(lái)的蝦肉鮮嫩,因?yàn)槲r在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中可能會(huì)添加孔雀石綠,所以買(mǎi)回來(lái)的大蝦,我們最好先加食鹽來(lái)清洗一遍,再用清水多洗幾遍。
4、洗凈后撈出控干水分,然后把大蝦處理一下,首先用牙簽把蝦線取出來(lái),再把蝦頭和蝦皮去掉備用。
5、碗中打入3個(gè)雞蛋,雞蛋里面加幾滴白醋,加白醋的目的是使雞蛋滑嫩,還可以去掉腥味。
6、然后用筷子順著一個(gè)方向攪拌3分鐘,雞蛋液攪拌得越均勻,蒸出的雞蛋越平滑。
7、攪拌好之后再用過(guò)濾網(wǎng)把雞蛋液過(guò)濾一下,可以把雞蛋里的蛋白絮過(guò)濾掉。
8、蛋液和水的比例為1:1.5倍,水的溫度35度就可以,然后向水中加一點(diǎn)食鹽攪拌化開(kāi),鹽可以快速凝固蛋液,再把水倒進(jìn)蛋液里。
9、然后再用筷子把雞蛋液里面的空氣給它全部趕出去,攪拌出大量的氣泡。
10、泡饃全部攪出來(lái)后,再用勺子給它撇干凈。
11、撇好后,一定要水開(kāi)上鍋,上面再扣一個(gè)盤(pán)子,然后蓋上蓋子用中火蒸5分鐘,一定要用中小火,不要用大火。
12、蒸好后揭開(kāi)鍋蓋,再把盤(pán)子取下來(lái),蛋液基本凝固,再把腌好的蝦仁擺在蒸蛋上,盡量擺得好看一些,再蓋上蓋子蒸3分鐘。
13、蒸好的雞蛋取出來(lái)淋上調(diào)好的料汁,再撒上蔥花,最后淋點(diǎn)香油美味即成。