排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
炒嫩雞怎么做好吃又簡(jiǎn)單 雞怎么炒比較嫩
更新時(shí)間：2022-05-19 13:46:51作者：佚名
1、【制作食材】鹽，料酒，雞肉，食用油，老抽，花椒，姜蔥，青椒，泡發(fā)好的木耳
2、首先準(zhǔn)備好的新鮮雞肉，我們需要將其剁成塊狀以后，用清水將其淘洗兩道，然后準(zhǔn)備一大盆的溫水，把剁好的雞肉塊加入到溫水當(dāng)中，同時(shí)往溫水中再加入兩大勺的料酒和兩勺食鹽，將其攪拌融化，用溫水對(duì)雞肉進(jìn)行浸泡20分鐘，能夠有效去除雞肉中的淤血，讓雞肉中的腥味得到很好的去除。
3、浸泡好以后的雞肉，需要將水分控干并撈出備用。在對(duì)雞肉進(jìn)行處理的時(shí)候，是不需要對(duì)雞肉進(jìn)行焯水處理的，而是采用浸泡的方式，去對(duì)其進(jìn)行處理即可。如果采用焯水的方式去對(duì)雞肉進(jìn)行處理的話，不僅起不到任何的去腥作用，反而會(huì)讓做出來(lái)的雞肉肉質(zhì)發(fā)柴，從而影響到雞肉的口感。然后我們需要準(zhǔn)備一些生姜，將其清洗干凈，切絲裝入碗中備用。再準(zhǔn)備一些大蔥，清洗干凈切成蔥段備用。最后再準(zhǔn)備一些青椒，將其切成青椒塊，裝入碗中備用。
4、起鍋熱油，往鍋中加入一大勺食用油，等油溫三成熱以后，往鍋中加入一小把的花椒，將其翻炒出香味以后，把準(zhǔn)備好的蔥、姜也加入到鍋中翻炒15秒，然后把準(zhǔn)備好的雞肉加入到鍋中，用小火對(duì)雞肉進(jìn)行煸炒，將雞肉表面的水分炒干以后，需要往鍋中加入適量的清水，清水不要加入太多，剛好淹沒(méi)雞肉本身即可。然后往鍋中再加入一勺料酒，一勺生抽和一個(gè)八角，蓋上蓋子讓雞肉在鍋中燜煮上15分鐘。等雞肉被燜熟以后，開(kāi)蓋用大火將湯汁收干以后，把炒好的雞肉盛出鍋中備用。
5、重新起鍋燒油，往鍋中加入少許食用油，油溫5成熱以后，把準(zhǔn)備好的青椒塊、提前泡發(fā)好的木耳加入到熱油當(dāng)中，用小火將其煸炒半分鐘以后，把準(zhǔn)備好的雞肉加入到鍋中，并用大火快速的對(duì)其進(jìn)行翻炒，等青椒被翻炒斷生以后，需要往鍋中再加入小半勺食鹽和適量的生抽，將其翻拌均勻入味，一道香噴噴的青椒炒雞肉就制作好了。