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步驟1

準備食材：泥鰍300克、姜5克、蒜5克、蔥5克、淀粉適量、精鹽1勺、味精1勺、雞精1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、老抽2勺、老湯適量、色拉油適量。

步驟2

將泥鰍宰殺，洗滌整理干浄。

步驟3

下入沸水中焯燙一下，撈出瀝干備用。

步驟4

鍋中加入底油燒熱，先下入姜片、蔥花、蒜片、炒香。

步驟5

再放入泥鰍，添入老湯燒開。

步驟6

然后加入精鹽、雞精、味精、胡椒粉、白糖、老抽，小火燜煮入味。

步驟7

再用水淀粉勾芡。

步驟8

最后淋入少許明油即可出鍋。