排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
碗蒸豆腐腦的做法 碗蒸豆腐腦的做法步驟圖
更新時(shí)間：2022-05-20 12:17:39作者：未知
1、食材：大豆250-500克。
2、干黃豆一斤，泡水浸豆，冬天泡24小時(shí)，夏天6-9小時(shí)，春秋9-11小時(shí)，根據(jù)天氣泡黃豆，天氣熱時(shí)間越短，最好是泡好的黃豆水上面不要起沫子，泡好的黃豆里面掰開是平的，黃豆泡的時(shí)間過長(zhǎng)是做不成豆腐腦的。1斤干黃豆泡好后，用11斤水磨三次，放水太多，豆腐腦會(huì)嫩或者碎，在家做時(shí)，按照這個(gè)比例，同樣也是打磨三次。把打好的豆?jié){進(jìn)行過濾，要用細(xì)的濾布，這樣可以完全過濾干凈，過濾是提高成品質(zhì)量，想要更嫩滑就過濾一遍，過濾好的豆?jié){進(jìn)行煮制，先大火燒開，然后改小火，燒開后一定要一直攪拌，去除表面的泡沫，繼續(xù)煮5分鐘左右，時(shí)間還可以長(zhǎng)2分鐘，因?yàn)槎棺記]有煮熟的話，會(huì)中毒的，如果煮的時(shí)間過久，營養(yǎng)就會(huì)流失。
3、調(diào)內(nèi)脂，大概是100克豆?jié){放0.3克的內(nèi)脂，內(nèi)脂要在溫水中融化10分鐘，然后一邊攪拌豆?jié){一邊加入內(nèi)脂到豆?jié){中，加完后就不要攪拌了，然后放置半小時(shí)，就可以成為豆腐腦了。如果是制作豆腐，直接放入到紗布中，然后用重物進(jìn)行壓制即可。把豆?jié){打入碗中，水燒開，放入蒸箱，大約蒸20分鐘就可以了。