排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
怎樣調(diào)醬汁既好吃用料又簡(jiǎn)單（怎么樣調(diào)醬汁）
更新時(shí)間：2022-05-20 12:17:42作者：未知
1、蒜泥白肉紅油汁。配方：蒜末100克，辣椒油150克，香油20克，濃縮雞汁20克，紫林陳醋15克，白糖20克，藤椒油25克，蒸魚豉油70克，雞精20克。制作：首先將蒜子用刀剁成碎末。直接用刀剁碎，避免用機(jī)器攪碎，這樣可以避免破壞蒜子中的組織，引起氧化變色又變味。將上述中的所有食材按照比例加在一起，攪拌均勻至白糖融化。注：使用醬汁時(shí)需要攪動(dòng)，避免白糖沉底，引起味道上的變化。做好后，封閉保存即可。注：這款醬汁主要適用于涼拌類菜肴的制作，如蒜泥白肉，蒜香明蝦，蒜末拌蟹等等。
2、羊肉醬。配方：湖南辣椒醬3600克，白糖20克，黃豆醬油80克，叉燒醬700克，排骨醬700克，大蒜葉100克，鹽，雞精各適量。制作：首先將大蒜葉放入攪拌機(jī)中，攪打成蓉。取一口干凈的鍋，下入蒜葉蓉，開小火不停攪動(dòng)至沸騰。鍋中繼續(xù)下入湖南辣椒醬，白糖，黃豆醬油，叉燒醬，排骨醬小火繼續(xù)攪動(dòng)至沸騰，且香味濃郁。繼續(xù)攪動(dòng)直至醬汁濃稠。濃稠時(shí)，調(diào)入鹽，雞精調(diào)味即可。注：鹽，味精的量根據(jù)自己當(dāng)?shù)厝说目谖秮?lái)決定用量。