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1、土豆燉雞塊

準(zhǔn)備食材：雞塊、土豆、生姜、蔥、花椒、生抽、食鹽、胡椒粉、雞精、食用油

2、做法：

（1）將雞塊剁好，可以用半只雞，也可以用雞腿，剁好小塊后放清水中清洗兩遍，先將表面的臟東西和血水去掉，再重新加滿清水浸泡，浸泡半個(gè)小時(shí)，浸泡時(shí)多換幾次水，浸泡過后水不太渾濁了為好。

（2）將雞塊撈出放進(jìn)干凈的鍋中，加足清水，放幾片生姜和幾節(jié)蔥段，開中火煮開，沸騰后，倒進(jìn)去一勺料酒，煮兩分鐘，撇掉浮沫，撈出雞塊放溫水里洗凈。

（3）雞塊撈出控水，炒鍋中加少許食用油，冷油放入花椒，小火炒香后，倒入雞塊翻炒，炒到變色，倒進(jìn)生姜片、蔥段、干辣椒繼續(xù)翻炒。

（4）加適量生抽、胡椒粉翻炒，喜歡嚴(yán)重重一些的雞塊，還可以放一點(diǎn)老抽上色，翻炒均勻后，加足量開水。

（5）蓋蓋子大火煮開，再調(diào)小火煮到雞肉熟透，加入土豆和食鹽，繼續(xù)燉煮，煮至土豆軟爛。

（6）最后大火收汁，撒少許雞精再次翻炒，這樣土豆燉雞塊做好了，鮮香美味，非常好吃。