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1、食材：雞爪300克，啤酒500ml，生抽1勺，香料適量，干辣椒20克，姜蒜適量。

2、將雞爪用溫水沖洗幾下，雞爪前面的指甲可以用剪刀去除。

3、在鍋里加入足量的冷水，將雞爪放到鍋里，加兩片姜，焯水10分鐘，將雞爪撈出放到冷水中冷卻，用手搓揉幾下

4、再往雞爪上淋上生抽，用手抓一抓，這里可以用一次性的透明手套，抓勻后放在旁邊晾干一下。

5、鍋里倒入足量多的油，大致會沒過雞爪，火候調(diào)到中火，將油溫?zé)揭话胧鞎r，將雞爪放入鍋中，大約炸10分鐘左右即可。

6、炸好的雞爪稍微控一下油，提前準(zhǔn)備好一盆冰水，將炸好的雞爪放到冰水中，浸泡兩個小時。

7、另起一個鍋，將鍋中倒入適量的油，把準(zhǔn)備好的香料還有姜片和蒜放到鍋中爆香。

8、炒出香味，大蒜的表面變得焦黃，將雞爪再次倒入鍋中，并且加入生抽和冰糖，用鏟子攪拌一下。

9、將啤酒倒入鍋中，啤酒的量確保能夠沒過雞爪，再將火候調(diào)到中小火，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘左右。

10、等到鍋中的湯汁收干凈了就可以將雞爪盛出鍋了。