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1、食材：雞腿2個，竹筍2個，鹽15克，姜15克，蔥30克，醬油10克。

2、雞腿洗凈，切大塊，6個雞翅洗凈，2根竹筍剝皮切滾刀塊備用。

3、雞塊和雞翅入冷水鍋，開火焯水，待雞肉變白后撈出，瀝干水分備用。

4、重新?lián)Q一鍋清水，燒開后放入竹筍，煮3分鐘，去除苦澀感，焯好撈出備用。

5、鍋中放適量油，小火將雞肉和雞翅煎至金黃色后盛出。

6、鍋中留油，放入一把黃冰糖，炒至融化且呈焦糖色后，放入雞塊和雞翅翻炒，待所有雞塊雞翅均勻的裹上糖色后，放入姜片和一小節(jié)香蔥，再加入1小勺老抽和2大勺生抽翻炒片刻。

7、把雞肉轉(zhuǎn)移到煲中，倒入沒過食材的水，大火煮開后，放入少許花椒和一片香葉，再倒入筍塊，蓋上鍋蓋小火燜煮約30分鐘，待收汁到粘稠撒少許小香蔥碎即可出鍋。