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2023-01-31
蒸老虎斑的做法（蒸老虎斑的做法大全）
更新時(shí)間：2022-05-20 16:43:29作者：佚名
1、原料：老虎斑、鹽、料酒、胡椒粉、糖、姜片、蔥段、料酒、姜絲、蔥絲、紅辣椒絲、蒸魚(yú)豉油、糖、熱油。
2、老虎斑一條清洗干凈。用4g鹽先搓搓魚(yú)身，內(nèi)外都要搓到。再放1大勺料酒、2g糖、適量的白胡椒粉抓均勻，腌15分鐘。將腌好的魚(yú)用流水沖洗一下。在魚(yú)背兩側(cè)各切一刀（魚(yú)皮比較厚，要小心手）。準(zhǔn)備蔥絲，姜絲，紅辣椒絲。蔥段、姜片。在魚(yú)腹中放入蔥段和姜片。背部切開(kāi)的地方也要放上蔥段和姜片。澆上一大勺料酒。水開(kāi)上鍋，蒸7分半鐘，悶10秒左右出鍋。蒸魚(yú)不要超過(guò)8分鐘。去掉蒸魚(yú)時(shí)的蔥段、姜片。注意：蒸魚(yú)的湯汁不要丟掉，倒在小碗中。將魚(yú)小心些移盤(pán)擺個(gè)造型。將蔥、姜、辣椒絲擺在魚(yú)身上。撒上3g糖。炒鍋燒熱油大約20g。將蒸魚(yú)豉油燒在魚(yú)身上，用魚(yú)蒸出來(lái)的湯汁調(diào)節(jié)蒸魚(yú)豉油的咸度。將熱油熗在蔥姜辣椒絲上。異常鮮美的清蒸老虎斑就做好了。