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1、香椿芽剪掉平根部，根部朝下放水浸泡24個小時，撈出裝進(jìn)保鮮盒，放到通風(fēng)涼爽處可保存一周。

2、香椿裝入保鮮袋，擠出空氣扎好口或香椿芽焯水撈出過冷水，吸干水分放入冰箱冷藏。

3、香椿芽曬3到5天，裝入密封罐保存，食用前清水泡兩個小時或洗凈擰干水分切丁，加入辣椒面鹽白芝麻油均勻，裝密封罐裝保存。

4、香椿芽的主要功效是清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目。