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步驟1

食材：茭白400克。 輔料：冰糖10克、食鹽2克、花椒20粒、干辣椒10克、白糖1茶匙、醬油1勺、食用油適量。

步驟2

將茭白的老根、老皮去掉，對(duì)半剖開(kāi)，切成1寸左右的條狀。

步驟3

干辣椒切成段。

步驟4

鍋中放入足夠多的油，燒至6成熱后，放入茭白炸透，然后撈出瀝干油分待用。

步驟5

鍋中留1湯匙食用油，放入花椒和干辣椒炒香。

步驟6

放入茭白炒勻。

步驟7

放入醬油、糖、食鹽炒勻。

步驟8

倒入小半碗水燒開(kāi)。

步驟9

加蓋燜幾分鐘，待水分收干即可。