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1、食材：溪魚(yú)10條、蒜苗7顆、紅椒2個(gè)、生姜1塊、蒜1個(gè)、生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽3勺、茶油3勺。

2、溪魚(yú)，收拾干凈，瀝干水分，備用。

3、準(zhǔn)備好各種調(diào)料：生姜、大蒜、紅椒、蒜苗。

4、準(zhǔn)備好一盤調(diào)味汁水備用，加入料酒、生抽、老抽、鹽和一勺的水，攪拌，調(diào)勻。

5、熱鍋，入油，加入鹽，晃動(dòng)下鍋，待8分熱，下入溪魚(yú)。

6、慢火，煎制溪魚(yú)兩面金黃，加入蒜、生姜和紅椒，煸香。

7、加入上面3中準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，如果看水量不夠，可以再加點(diǎn)，剛好抹過(guò)溪魚(yú)。

8、悶燒，大火燒開(kāi)，開(kāi)蓋，收汁，收汁看個(gè)人喜好，喜歡多點(diǎn)就少燒一會(huì)，不喜歡湯汁太多，那就多燒會(huì)，加入蒜葉，就可以出鍋了。