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步驟1

食材：干毛筍100克，排骨400克，蒜3瓣，姜3克，大蔥20克，小蔥1根。調(diào)味料：食用油10克，料酒2克，鹽1克，干辣椒3個(gè)，雞精2克，豆豉4克。

步驟2

干毛筍用清水浸泡30分鐘，撈出，切塊。

步驟3

豆豉剁碎。

步驟4

蒜對(duì)半切開(kāi)。

步驟5

姜切片。

步驟6

大蔥切段。

步驟7

小蔥切蔥花。

步驟8

干辣椒切斷。

步驟9

鍋中倒入清水，加入排骨大火煮沸后，繼續(xù)煮10分鐘，撈出。

步驟10

炒鍋中油溫5成熱時(shí)，下入豆豉、大蔥、姜、蒜、干辣椒，炒香，倒入毛筍、排骨，炒勻，加入600毫升清水，中小火燜煮60分鐘，調(diào)入鹽、雞精，炒勻，盛出，撒蔥花。