排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
干魷魚(yú)怎么做好吃又嫩，魷魚(yú)干怎么做才嫩
更新時(shí)間：2022-05-23 09:36:28作者：佚名
1、【準(zhǔn)備食材】：干魷魚(yú)2只、泡椒片20克、圓泡椒8個(gè)、大蒜頭10粒、香蔥2根、生姜1小塊、食用油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克。
2、魷魚(yú)干用清水浸泡十小時(shí)左右，泡的時(shí)候水多一點(diǎn)，每隔三小時(shí)換一次水，魷魚(yú)干一定要泡透。
3、先泡好的魷魚(yú)干豎著切成三塊，然后用手把魷魚(yú)里面的筋和外面的皮撕下來(lái)，一定要撕干凈，否則魷魚(yú)炒出來(lái)嚼不動(dòng)。
4、先把魷魚(yú)皮朝下平放在砧板上、斜刀四十五度角均勻地改刀，輕輕地切不要把魷魚(yú)切斷。
5、用上面同樣的方法，改九十度斜切，力度輕一點(diǎn)不要切段，這樣花刀就改好了。
6、把改好花刀的魷魚(yú)切成大小均勻的三角形狀或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡備用。
7、香蔥切成蔥段、生姜切成姜片、大蒜頭過(guò)油炸成金黃色備用。
8、鍋里倒入適量清水、燒開(kāi)后倒入魷魚(yú)汆燙一分鐘左右撈出。
9、汆燙好的魷魚(yú)倒入冷水中浸泡沖涼，然后瀝干水分備用。
10、鍋留底油燒熱后放入蔥姜蒜、泡椒煸炒出香味、最好是把泡椒的味道煸炒出來(lái)
11、把魷魚(yú)倒入鍋里加少許黃酒、圓泡椒，大火繼續(xù)煸炒片刻，黃酒有去腥的作用、圓泡椒用來(lái)配色。
12、鍋里加入少許清水、生抽、老抽、糖，大火煸炒至魷魚(yú)入味、湯汁收濃，即可出鍋裝盤(pán)了。