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1、食材：魷魚2只、彩椒各半個、蒜頭3瓣、老姜2片、黑胡椒醬1小匙、味精半小匙、雞精半小匙、細(xì)鹽半小匙、水淀粉1匙。

2、魷魚的選擇很重要，因為魷魚新鮮與否關(guān)系著它的味道與口感。越是新鮮的魷魚做出來越好看越好吃，魷魚購買時從色澤、味道、觸感可以判斷出它是否新鮮。在買回清洗處理后切個花刀會比較好看，也更具食欲感。

3、花刀的切法很容易，把魷魚從中線一分為二然后逐片劃割花刀。先從對角處大致45度斜刀劃割一遍，記住不要切斷了。然后縱線劃割一刀后，第二刀或者第三刀切段成片即可。

4、彩椒即紅黃綠三個顏色的甜椒也叫作圓椒，每個顏色半個足夠。把彩椒里面的白色部分去除切成小片備用，然后再準(zhǔn)備所需的老姜、蒜瓣等。

5、食材全部準(zhǔn)備好之后就可以開始烹炒了，鍋熱適量的水待水開之后倒入準(zhǔn)備好的魷魚進(jìn)行焯水。焯水的時間必須快速，撥動翻動幾下大致七秒馬上撈出備用。

6、洗洗鍋然后倒入適量的油，油溫升高后放入老姜片煸出姜香。這個時候倒入彩椒片及蒜碎一起翻炒，翻炒至彩椒五成熟。

7、然后倒入準(zhǔn)備好的魷魚再加入所需要的調(diào)味料，翻炒幾下后用少許水淀粉勾芡一下立馬出鍋。

8、一道黑椒口味的彩椒炒魷魚做好了。