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1、水中放鹽將鴨子洗凈約1小時(shí)。

2、鍋中加水放適量料酒將鴨子焯水。

3、鴨子和蘑菇。

4、辣椒、姜、大蒜，熱油加入配料炒香。

5、倒入鴨子翻炒，加適量干花椒。

6、加鹽和紅糖（紅糖去腥）。

7、加料酒（在火最旺的時(shí)候加料酒）。

8、放入蘑菇翻炒，加紅燒醬油。

9、將燒了的鴨子放入砂鍋燉3小時(shí)（大火開(kāi)了后關(guān)小火燉）。