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1、家常煎咸魚：

（1）咸魚切小塊在清水中浸泡3小時，去除多余的鹽分，完全瀝干水分約2小時。

（2）平底鍋倒油，放入咸魚塊，油溫升高后，雙面來回翻面慢煎，直至雙面金黃，喜歡其他口味的可以加點孜然粉、辣椒面裝盤即可。

2、香煎咸魚：

香蔥1根切末，姜絲5克。

咸魚200克，清水500ml，浸泡20分鐘。

鍋中放入食用油10ml，油溫燒至六成熱，放入咸魚，小火煎至兩面金黃。

放入姜絲，香蔥末，醋10克，即可食用。

3、煎熏腌魚：

魚去掉內臟，刮鱗，清洗干凈。

切去魚頭，把魚從中間片開。

魚肉內外先均勻地抹上一層白酒，然后再抹鹽和胡椒粉和少許醬油。然后放到保鮮層里腌兩天，這期間要給魚肉翻身按摩。

兩天之后把魚取出，一條掛在陽臺上晾干，另一條切成大塊做今天的熏魚。

鐵鍋里放一張錫紙，上面放白糖和茶葉。然后放一個蒸簾，把魚肉平鋪在上面。

大火燒到白糖冒煙，馬上蓋鍋蓋轉最小火，熏制三分鐘然后關火，等鍋涼了再開鍋蓋，切記切記否則一開蓋滿屋子煙。

鍋里加少許油，燒熱，把魚肉下到鍋里煎熟，盛盤。